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大垣の料亭助六のちかげ女将です
お薦めの鮎会席の一品第４弾は、鮎のてんぷらです。よく鮎のコースでフライが付いてきますが、助六では三枚におろして身はてんぷら、骨と頭はから揚げに致します。身のふんわりとした食感、香り、味が楽しめて、フライトは違った美味しさがございます。また、骨はてんぷらではいけませんのでから揚げにさせて頂いて、せんべいのように頭も骨も全て食べて頂けます。
カルシウムが取れて良いですね。
鮎の味を壊すことなく召し上がっていただけます。
これまた、竹酒が進みます。
料亭の女将は鮎を三枚におろします。
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