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６月３日、馬瀬川の鮎が解禁になりましたね。
助六にも、馬瀬川の天然鮎が入荷しております。
馬瀬川の鮎、美味しいですよね。
その美味しさには秘密があります。
馬瀬川は２００８年に、「平成の水１００選」に選ばれたほど水が美しいことから、
コケが上品質なのです。
そのコケを食べて育った鮎は、
天然鮎ならではの内臓の苦みの中に甘みもあり、その旨さは絶品です。
是非助六にお越しの際は、
”馬瀬川の鮎”をお試しくださいませ。
和食を楽しむ大垣の女将は、鮎独特の内臓の苦みが大好きです。
馬瀬川の鮎が最高に美味しい秘密。
2016.6.13
