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「白芋茎」を食べられたことはありますか？
中々見かけることがありませんので、
食べられる機会は少ないのではないのでしょうか。
芋茎は初夏から夏にかけて収穫され、
あっさりとした食感が特徴的な夏の代表格です。
煮物「白芋茎 南瓜団子 青赤万願寺唐辛子 子芋 茄子」
芋茎とは、八ツ頭や唐の芋、赤芽芋などの里芋の葉柄部分を指します。
八ツ頭から採れる「赤芋茎」や緑の「ハス芋」はよく目にすることができます。
日が当たらないように栽培されたのが「白芋茎」です。
白芋茎は手間がかかり数が少ないため、
高級食材として和食の世界では珍重されています。
料亭などに行かないと中々目にすることはできない食材と言われるほどなのです。
白芋茎は、シャキシャキッとした夏らしい食感と、
さっぱりとした涼し気な味わいがお楽しみいただけます。
食欲の無い時でも食べやすく、
炭水化物やミネラル、たんぱく質、脂肪など栄養素を多く含みます。
是非助六で、一度味わってみて下さい。
和食を楽しむ料亭の女将は、冷たく冷やした芋茎で暑い夏をさっぱりと乗り越えます。
