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「料亭」という日本文化を守り続ける
助六料理長 中村 秀之 Hideyuki Nakamura
岐阜県岐阜市に生まれました。商業科の高校を卒業後、料理の道に進もうと決意し、岐阜の調理師学校を1年で卒業しました。その後、岐阜「割烹 瞠」三宅三治社長の下で5年の修行をさせていただきました。 「調理人は色々な味を知るべし」と助言を頂き、日本調理師会・副会長などの公職をこなすかたわら全国の旅館・ホテルの料理のコンサルティングを行う有馬温泉「中の坊 瑞苑」料理長 大田忠道様（現在は独立）に師事し3年の修行をさせていただきました。 縁があり「粋料亭 助六」の若女将と所帯を持ち、大垣に参り現在に至ります。最近忘れがちな四季の食材を大切にし、偽りのない味を知っていただこうと日々努力しております。 また、不定期ですが「和食料理」の作り方教室を行なっております。ご興味のある方は、電話番号 0584-81-1290 までご連絡ください。
助六女将 中村 智景 Chikage Nakamura
1962年、大垣生まれの大垣育ち、名古屋の短大も大垣から通っておりました。 その後一年間、岐阜の料亭で修行し「岐阜のお母さん」に女将の基本を教わりました。大田忠道様のご紹介で、主人と結婚、夫婦二人三脚「助六」の経営をがんばっております。 趣味は、ゴルフ。週一度のラウンドを楽しみに、練習と体力作りに日々努力をしております。好きが高じ、年一度の助六ゴルフコンペを開くまでになりました。最近は、小笠原流礼法を、月に一回学んで、実践に活かせればと勉強しております。好きな言葉は「おかげさまで」「日々感謝」。 料亭の女将として働くなかで日々「おもてなし」を学び実践しております。培った知識・経験を多くの方にお伝えしようと、「料亭 助六」にて2ヶ月に1度「和食マナー講座」を行っております。
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