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「粋料亭 助六」のご紹介
老舗料亭「助六」の紹介動画です。
老舗料亭 助六のご紹介 女将あいさつ
老舗料亭 助六の名物女将「中村智景（ちかげ）」ご挨拶。
当料亭にお越しいただいたときのイメージ
料亭助六がお客様をどのようにお出迎えし「おもてなし」するか、また、お部屋や中庭の様子を動画にいたしました。
手作り調味料・食材へのこだわり
粋料亭助六は、調味料までこだわって手作りをしております。食材は、美味しいものだけを厳選し、新鮮な状態で調理いたします。
料亭のまかないレシピ
「料亭 助六」のまかないレシピをご紹介。手軽に作れて、なおかつ美味しい和食。
必要な材料、調理のポイントを分かりやすく解説しております。ぜひ、お試しください。
さつまいものレモン煮
さっぱりとした味で、脂っこいおかずの後にオススメの一品です。
カボチャのそぼろ煮
カボチャ嫌いな方でも、そぼろが入っているので美味しく召し上がれます。
ぶり大根
ぶり以外の魚、タラ、鯛（たい）、鯖（さば）などでも美味しく出来ます。
かぶの海老銀杏あんかけ
お餅の揚げ出し
お正月のお餅が余った時に、ぴったりな一品です。
魚の調理
当料亭の料理人が、魚を調理する様子を動画にしました。
ひらめのさばき方(五枚おろし) ①
この動画は２部構成になっており、当動画は１部になります。続きは、右の「ひらめのさばき方(五枚おろし) ②」になります。
ひらめのさばき方(五枚おろし) ②
「ひらめのさばき方(五枚おろし) 」２部構成の２部です。１部は、当動画の左にあります。
鱧（はも）のさばき方
おろし方が難しいと言われている鱧（はも）のさばき方です。
塩焼きの鮎の下ごしらえ
塩焼きする際に必要な「串打ち」の様子です。
マナー講座
過去に行なわれた「マナー講座」の様子をおさめた動画です。
料亭でのマナー講座
「料亭 助六」にて行われた和食マナー講座の様子です。子供たちに正しい箸（はし）の持ち方を知ってもらったり、魚をさばくところを、実際に見てもらったりしました。
トリップアドバイザー
ちかげ女将のブログ
ちかげ女 将の和食マナー講座
料理長の部屋
おもてなし係 山さんの徒然日記